Touradisse croustillante

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Ingrédients : 12 cl d'un fond de volaille (exp : poule), 225 g de farine de maïs ou polenta, 1 verre de lait, 65 g de beurre.
- Mettre le lait et le fond de volaille sur le feu.
- Porter à ébullition.
- Jeter la farine dans le mélange et laisser épaissir.
- Introduire le beurre. Poursuivre la cuisson 2 ou 3 mn en touillant sans cesse mais en baissant le feu.
- Une fois la cuisson terminée, étaler l'appareil sur une plaque en lui donnant une épaisseur de 1,5 cm.
- A l'aide d'un emporte-pièce, découper la touradisse afin d'en détacher 4 galettes.
- Les griller légèrement sous la voûte supérieure du four et ceci, sur les 2 faces.
- Les servir à peine croustillantes accompagnées de magret de canard séché.